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I Tozzetti di Viterbo |
28/11/2006 |
 Se la produzione di nocciole e castagne nel comprensorio dei Monti Cimini dà alla provincia di Viterbo un primato nell’ambito della produzione nazionale, l’utilizzo stesso di questi frutti raggiunge anno per anno quantità e qualità molto alte, conquistando prestigio anche al di fuori della realtà regionale. L’impiego della nocciole nella pasticceria e nell’industria dolciaria dona un sapore ed un aroma particolare a torte, crostate e biscotti, localmente conosciuti con nomignoli vari: “brutti buoni”, “crucchi”, “verginelle”, “cazzotti”, “ciambelline” e “morette”. Tra questi spiccano i “tozzetti viterbesi”, un biscotto secco che si differenzia dagli altri dolcetti simili e diffusi anche altrove, per la presenza, nel suo impasto, di nocciole (soprattutto intere), prodotte in loco. E’ divenuto uno dei dolci tradizionali della Tuscia, che si può gustare e consumare in varie occasioni, dalla merenda al tè del pomeriggio, sebbene sia preferibile dopo il pasto, inzuppato in un vino da dessert della zona, come ad esempio l’Aleatico di Gradoli Doc. |
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